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PROCESO DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LA TRUCHA
13:43 | 
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grupo trucha
El proceso de producción de trucha arcoirirs es un largo proceso de desarrollo, pero a la vez es solo la primera parte del proceso de exportación en donde el producto elaborado es llevado a los clientes o consumidores finales, por lo cual se presentan dos flujogramas:
Flujo del proceso productivo de la trucha
Flujo del proceso productivo de la trucha
Esquema de exportación
Reproducción Trucha
REPRODUCCIÓN DE LA TRUCHA
La freza o reproducción en los peces es un proceso biológico, por el cual las poblaciones se perpetúan. Asimismo, el reclutamiento anual, es el numero de alevines que una vez desarrollados pasan a formar parte de la población, podríamos decir que es el renuevo.
Las truchas se reproducen gracias a sus gónadas u órganos sexuales. Las hembras poseen dos ovarios, los cuales producirán miles de óvulos a partir de los que se formaran las huevas. Los machos, al igual que los mamíferos poseen dos testículos con un conducto deferente por el cual el semen pasa al medio exterior.
Se trata de una reproducción cíclica estacional, es decir que solo tiene lugar una vez al año durante una época determinada. Aunque el desove o freza se produce en invierno, tanto la hembra como el macho van desarrollando sus testículos desde el verano, ya que hay un importante incremento de tamaño.
CRITERIO DE SELECCIÓN
Como se ha determinado en el estudio los principales destinos de las exportaciones mundiales de trucha entera congelada eviscerada son Japón y Rusia tienen una participación del 66.96%, mientras que Estados Unidos tiene una participación del 0.59% tiene una tasa de crecimiento del 129% respecto al año anterior en sus importaciones relacionado directamente a la disminución de la producción internada de este producto, mientras que Japón tiene una tasa de crecimiento del 9.28% y Rusia en contraste se ha contraído en un 41.22%; como se puede ver de este análisis aunque Japón sea el principal potencial destino por tener una gran participación en la importación de este producto tiene en su contra la dificultad de ingreso de los productos a su mercado por su alta exigencia en la calidad y cuidado del producto y la falta de tratados comerciales con dicho país, por el lado de Rusia tenemos que este mercado tiene una fluctuación continua de baja y subida de importaciones tendiendo esta una tendencia a la contracción de sus demandas y como en el caso de Japón no tenemos tratados comerciales adecuados; pero Estados Unidos si cuenta con un tratado comercial con Perú el cual nos brinda una gran oportunidad de ingreso a sus mercado gracias a las facilidades que brinda mediante las preferencias para-arancelarias y arancelarias, sumado a su gran crecimiento en su demanda ha sido elegido como país de destino.
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